• Uno de los grupos de alimentos altamente nutritivos y saludables que han caído en el consumo alimentario de la población, son los frutos secos u oleaginosos. Parece que nos acordamos de ellos por estas fechas, donde se acerca la navidad y los ponemos como alimento de sobremesa.

• Por tal de que no pierdan sus propiedades terapéuticas, es importante consumirlos crudos y sin sal. Al tostarlos se pierden sobre todo los lípidos saludables (específicamente las grasas insaturadas y la vitamina E).

• Dentro de este grupo, personalmente me encantan las avellanas, por ello hablaré un poco de este fruto oleaginoso tan nutritivo y delicioso al paladar.

AVELLANAS

- Se caracterizan por ser el fruto oleaginoso con más cantidad de vitamina E, ya que contienen 26mg por 100gr, siempre y cuando se consuman crudas, como he mencionado.
- Es además, es muy rica en grasas del tipo monoinsaturadas y poliinsaturadas, por lo que son muy cardiosaludables.
- Aporta 643 calorías por 100 gr, por lo que debe considerarse como un alimento con un alto poder energético, de manera que las personas con problemas de peso han moderar su consumo.
- Posee también determinados minerales como (cada 100gr aportan): calcio (Ca) 225mg, fósforo (P) 330mg, potasio (K) 630mg, magnesio (Mg) 150mg y hierro (Fe) 3,8mg. Pero quizás, lo más destacable de la avellana es su extraordinaria abundancia en manganeso (Mn), el cual complementa las cualidades antioxidantes de la vitamina E.
- Su consumo desde un punto de vista terapéutico estará indicado en todas aquellas personas que padezcan afecciones cardiovasculares y relacionadas con trastornos lipídicos como colesterol y ateromatosis.
- De las avellanas también se obtiene un jarabe (denominado leche vegetal) que resulta igualmente muy agradable al paladar y es también una bebida muy nutritiva. Pero si lo que se busca es un buen aporte de calcio u otros minerlales, es mucho más recomendable consumir los frutos enteros.

Victoria del Pozo. Naturópata y homeópata.
APTN-Cofenat 3600.